高血圧になる原因の一つとして上げられる、過剰な塩分摂取。日本人は、国際的に見ても非常に高い量を摂取しています。
一日あたりの摂取量は、ヨーロッパで 5～6g、多いと言われるアメリカでも8～10g。これに対して日本は11～13gとなっています。
味噌や醤油など伝統的な調味料、漬け物など塩分が高い保存食が、原因の一つとして考えられていますが、最近では加工食品や外食の塩分の高さにも注意が必要です。
適切な塩分量として、厚生労働省では1日10g未満を目標に掲げています。一方、WHO（世界保健機関）ではその約半分の6g未満を推奨しています。
日本高血圧学会でも高血圧のある場合は6g未満を推奨しています。
日本人の塩分摂取量の推移
